설날 음식 메뉴를 알아보고 칼로리를 줄여서 먹을 수 있는 방법을 살펴봅니다.
설날
설날은 한 해의 시작인 음력 1월 1일을 일컫는 날입니다. 이 날은 명절로 새해의 시작을 알리며 서로 인사를 하며 덕담을 나누기도 합니다.
그리고 떡국부터, 전까지 다양한 음식들을 먹습니다.
설날 음식 메뉴
설날에는 가족끼리 모여 덕담과 이야기를 나누기도 하고, 조상님께 차례를 지내기도 합니다.
설날 가족들과 먹는 대표적인 음식으로는 떡국, 삼색나물, 전, 잡채, 갈비찜, 불고기, 산적, 만두, 한과, 식혜 등이 있습니다.
음식은 지역과 가정의 문화에 따라 달라질 수 있습니다. 떡국을 기본으로 취향에 맞는 음식을 선택해 먹기도 합니다.
떡국은 새해 첫날 먹는 전통 음식입니다. 떡국에 사용되는 흰색의 긴 가래떡은 장수를 의미합니다. 그리고 그 가래떡을 썰은 모양은 옛날 돈인 엽전 모양과 비슷하다 하여 재물이 불어나길 바라는 마음이 담겨 있습니다. 흰 가래떡을 썰어 국으로 끓인 떡국은, 새해에 먹는 대표적인 음식입니다. 떡국에 만두를 넣어 먹기도 하고, 고명으로 고기, 계란지단등 다양한 식재료를 함께 곁들여 먹습니다.
삼색 나물은 도라지, 시금치, 고사리나물입니다. 흰색, 푸른색, 갈색 이렇게 색감도 좋고 영양가도 높은 나물입니다.
불고기는 한국의 전통적인 고기 요리입니다. 얇게 썬 소고기를 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 등으로 양념에 재워 구워 만든 음식입니다.
달콤하면서도 짭짜름한 풍미가 식사로 즐기기 좋습니다. 양념의 맛과 소고기의 부드러운 식감이 잘 어우러집니다. 불고기는 다양한 재료를 첨가하여 조리할 수 있으며, 당근, 양파, 버섯, 당면 등을 넣어 먹기도 합니다.
갈비찜은 소고기 갈비뼈를 사용하여 양념에 버무린 후 쪄내는 음식입니다. 고기의 육질이 부드럽고 풍부한 양념 소소와 함께 먹는 음식으로 고기의 맛을 한껏 즐길 수 있습니다. 신선하고 질 좋은 갈비뼈를 사용하면 음식의 풍미가 더욱 좋아집니다. 갈비찜에는 대추, 밤, 버섯, 대파 당근 등 야채를 곁들어 함께 조리해 먹기도 합니다.
잡채는 대한민국의 전통 음식 중 하나입니다. 신선한 야채를 썰어 당면과 함께 조리합니다. 야채의 맛과 당면의 쫄깃함이 맛나 볶음국수 같은 느낌이지만 소스가 없기 때문에 반찬으로 또는 메인 요리로 드실 수 있습니다. 주 재료는 당근, 양파, 고기, 표고버섯, 당면 등이 사용됩니다. 야채를 볶은 후 삶은 당면을 함께 섞어 양념에 버무립니다.
만두는 밀가루피에 고기, 두부, 채소, 당면 등의 소를 넣어 조리한 음식입니다. 만두의 종류는 속재료와 모양에 따라 다양합니다. 대표적으로 고기를 넣어 만든 고기만두, 김치를 넣은 김치만두, 새우를 넣은 새우만두가 있습니다. 요즈음은 고기 대신 두부를 넣어 만든 비건(채소) 만두도 인기가 좋습니다. 증기에 쪄서 먹기도 하고, 국에 넣어 만둣국으로 먹을 수 있습니다. 달군 팬에 노릇노릇 구워서 군만두로도 드실 수 있습니다.
전은 고기, 생선, 채소 등을 밀가루를 입히고 달걀물을 묻혀 기름에 구운 음식입니다. 식재료의 맛을 그대로 살리고 달걀의 고소한 맛이 어우러져 언제 먹어도 맛있는 음식입니다.
한과는 우리나라의 전통과자입니다. 곡물 가루나 과일, 견과류 등을 조청이나 꿀에 버무려 굳혀서 만듭니다. 달콤하고 바삭하여 어른, 아이 모두 좋아합니다. 종류로는 유과, 약과, 정과, 엿, 다식등이 있습니다. 각각의 한과는 제조 방법이 다릅니다. 모양도 종류마다 다양합니다. 명절이나 제사, 결혼식 등 전통 행사에 주소 쓰이는 과자입니다. 쌀, 곡물, 꿀 등으로 만들기 때문에 인스턴트 과자 대신으로 좋습니다.
식혜는 전통 음료 중 하나입니다. 찹쌀, 엿기름, 물 등으로 섞어서 발효시켜 만든 달콤한 음료입니다. 식혜는 만드는 과정이 다소 많은 시간이 소요되어 가정에서 만들지 않아도 시중에서 음료로 구매할 수 있습니다. 소화를 돕는 효능이 있어서 식후에 마시면 좋습니다.
칼로리 줄이는 요령
성인 남성의 1일 권장 칼로리는 2200~2600입니다. 여성의 경우는 권장 칼로리가 1800~2100입니다.
설날 음식은 종류도 많고 칼로리가 높은 음식으로 구성됩니다. 그래서 1일 권장 칼로리를 넘기기 쉽습니다.
설날 음식을 맛있게 먹으면서 칼로리를 낮추어 먹을 수 있는 요령을 살펴봅니다.
떡국의 경우 육수를 사용하는 경우가 많은데, 소고기나 닭 육수보다는 멸치로 육수를 내어 사용합니다.
멸치는 100g당 0kcal이기 때문에 칼로리를 낮출 수 있습니다.
전은 소금을 적게 사용하고, 기름을 올리브유로 대체합니다. 밀가루와 계란을 입히기 때문에 맛을 위해서 나트륨을 많이 사용하게 됩니다.
식사의 순서를 채소 반찬을 먼저 먹고, 고기, 밥 순으로 지키려고 노력합니다. 탄수화물의 지방 섭취를 조금이라도 줄이면서 식사를 하면
전체적인 칼로리 섭취를 줄 일 수 있습니다.
나물은 기름에 볶지 않고 무쳐서 조리합니다. 물로 살짝 삶고 양념에 무치는 조리법이 기름 흡수를 적게 만듭니다.