신상출시 편스토랑에서 이찬원 님이 치맥을 대신할 수 있는 바삭하고 쫄깃한 닭전을 선보였습니다. 겉은 바삭하고 속살은 쫄깃한 닭전은 닭다리살을 이용한 요리입니다. 호떡 누르게로 최대한 눌러 바삭하게 맛을 내는 것이 포인트입니다. 닭전을 황금비율 마늘간장소스에 찍어 먹으면 더 풍미 있는 닭요리로 변신합니다.다.
편스토랑 레시피
이찬원 닭전 레시피 만들기
닭전 재료 : 닭다리살 300g, 대파 1/2대, 청양고추, 1/2개, 우유, 마늘 4알, 소금, 후추, 전분가루(치킨파우더 대체가능) 6T, 물 2T
마늘 간장소스 : 진간장 4T, 물엿 4T 설탕 3T, 맛술 4T, 다진 마늘 1/2T
1. 닭다리살을 껍질째 한입 크기로 작게 잘라줍니다.
2. 소금, 후추로 밑간을 한 다음, 우유를 넣어 잡내를 제거합니다.
3. 밑간 한 닭다리 살을 30분간 우유에 재워둡니다.
3. 감자전분 6T와 물 2T를 넣어 반죽물을 만들어 줍니다.
4. 반죽물에 닭다리 살을 넣습니다. 추가로 청량고추도 넣습니다.
4. 반죽에 편마늘도 넣어 반죽을 잘 섞습니다.
6. 달군 팬에 닭 반죽을 올립니다.
6. 바삭하게 익히기 위해 최대한 반죽을 눌러줍니다.
이때 호떡 누르개를 사용하시면 편하게 누르실 수 있습니다.
7. 잘 익은 반죽을 뒤집어서 반대쪽도 바삭하게 잘 익혀 주세요.
8. 양쪽이 바삭하게 익으면 완성입니다. 맛있게 드세요.
마늘 간장소스 만들기
▶ 진간장 4T, 설탕 3T, 다진 마늘 1/2T, 맛술 4T, 물엿 4T를 잘 섞어서 전자레인지에 2분 데웁니다.
집에서도 바삭하면서도 쫄깃한 치킨을 즐길 수 있는 닭요리입니다. 치킨대신 만들어 드셔보세요.
반죽 만들 때 전분 가루 대신 치킨 파우더를 이용하면 좀 더 바삭한 풍미의 식감을 느낄 수 있습니다.
또 대파를 얇게 썰어 닭 전에 올려 함께 드시면 파닭처럼 드실 수도 있습니다.
오늘도 맛있는 레시피로 즐거운 식사 시간 되실 바랍니다!
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